辣白菜七姐辣白菜的七米七的图片天山葶苈
2023-02-21 14:12:31 金色农业网
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韩国在我们心中一直是一个盛产俊男靓女的地方，近几年，随着韩国明星在中国的发展，越来越多的人开始接触韩国，从人到物，作为“最会吃的中国人”韩国的美食自然也是要被我们吸收的。韩国泡菜算是韩国的一大特色，而韩国的辣白菜则是韩国泡菜的骄傲，辣白菜作为韩国泡菜的骄傲，更是被韩国人民喜爱，无论是聚餐还是便饭都会看到辣白菜的身影。
那么今天我们就来说一下韩国的辣白菜怎么做才正宗吧。大白菜1颗，蒜7瓣，姜1大块，苹果1个，雪梨1个，白萝卜半个，白糖1小勺，辣椒粉2两，糯米粉2大勺。白菜去根，去掉较老的叶子，横向切开。把白萝卜，切成丝状，苹果，梨去皮去核也切成丝，然后把姜，蒜切碎。小锅内倒入糯米粉煮成糊状，加入备用的辣椒粉，白糖，萝卜，苹果，梨，蒜，姜，搅拌均匀，制成酱料。
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准备好大白菜和腌料，3000克清水加250克食盐搅拌成盐水。将白菜从根部用刀切成十字形，切入大约3厘米深，然后用手掰开成四瓣，浸泡在盐水里半个小时，然后捞出来在白菜根部抹上一层食盐，再次腌制十个小时。十个小时后捞出白菜，并摊放在大的容器上沥水。苹果、梨、姜和蒜去皮，切丁。将切好的各种丁和鱼露一起放入料理机打成糊糊待用。
500克清水加糯米粉搅成面糊，上锅中火熬煮，期间要不停的搅拌，一直到面糊变成粘稠状关火。立即将辣椒面倒进滚烫的面糊中并搅拌均匀，将打好的鱼露糊和辣椒面糊搅拌均匀，加入白糖拌匀。韭菜洗干净擦干水分切成0.5厘米的小段放进去搅拌匀，至此，辣白菜的灵魂——腌料就制作好了。等腌料彻底凉透后，取出1/4棵白菜，放在大的容器里，比如洗菜盆，我是放在烤盘里的。
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